Intermedio · 8 min de horneado · 8 porciones
Fondant de chocolate
Un centro fundido es cuestión de tiempo, no de suerte. Ocho minutos a 200 °C y un chocolate al 60% que se mantiene lo bastante fluido para correr.
Ingredientes
- 200 g de chocolate Franceschi 60%, picado
- 125 g de mantequilla sin sal
- 60 g de azúcar blanca
- 60 g de harina de trigo
- 4 huevos pequeños, con claras y yemas separadas
- 1 pizca de sal
- 35 g de leche líquida
- ½ cdta. de esencia de vainilla
Preparación
Derrite el chocolate y la mantequilla a baño María. Reserva fuera del fuego.
Agrega la leche y la vainilla y mezcla hasta integrar bien.
Blanquea las yemas con el azúcar en la batidora, con el batidor de globo, hasta llegar a punto de cinta. Fuera de la máquina, incorpora el chocolate derretido y luego la harina.
Bate las claras a punto de nieve firme con la sal e incorpóralas con movimientos envolventes.
Hornea a 200 °C durante unos 8 minutos.
