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Origen único · Venezuela
Chocolate Oscuro 70%
Nuestro premiado chocolate oscuro 70% cacao, elaborado con cacao Carenero cosechado en la región de Barlovento, estado Miranda, Venezuela. Una intensidad y un amargor de cacao marcados se abren a notas firmes de frutos secos tostados, nuez moscada y fruta deshidratada.
International Chocolate Awards Americas 2018 · Plata
Chocolate Oscuro 70%: especificaciones técnicas
- Cacao
- 70%
- Origen
- Origen único · Venezuela
- Notas de sabor
- Frutal, Nuez moscada, Frutos secos tostados
- Fluidez
- 5 / 5
- Composición
- 70% de cacao mínimo · 41% de grasa · Lecitina de soya
- Tamaño de bolsa
- 2 lb (0.91 kg)
- Almacenamiento
- 16–20 °C | 61–64 °F · Humedad máx. 70%
- Vida útil
- 24 meses a partir de la fecha de fabricación, en las condiciones de almacenamiento recomendadas.
- Condiciones de trabajo
- Fusión: 45–50 °C | 113–122 °F
Cristalización: 28–29 °C | 82–84 °F
Templado: 31–32 °C | 88–90 °F - Trazabilidad
- De la finca a la bolsa, por lote
Usos recomendados de Chocolate Oscuro 70%
- Confitería
- Moldeado de figuras, moldeado de bombones, decoración
- Pastelería
- Cremas, glaseados, ganaches, fondant, mousses, pasteles y tartaletas
- Horneado
- Panes, croissants, brioches, muffins
- Helados
- Inclusiones, coberturas
- Bebidas
- Chocolate caliente
Aplicaciones: para qué es ideal Chocolate Oscuro 70%
Acerca de Chocolate Oscuro 70%
Reconocido con la medalla de plata en los International Chocolate Awards, Americas 2018. Su fluidez permite capas finas y parejas, por eso es el favorito para moldear figuras y bombones, decoración, glaseados, ganaches, tartaletas y entremets, y para inclusiones de helado y un chocolate caliente profundo. Se presenta en piezas de 4 g para derretirlo de manera pareja y pesarlo con facilidad.
Elaborado con granos de cacao venezolano en Perú. Franceschi Chocolate es una empresa B Corp certificada y un negocio familiar desde 1830.
Información nutricional y alérgenos
