Envío gratis
Discovery Kit
4 productos · 4.23 oz (120 g) cada uno
4 productos
$59.99
$59.99
Origen único · Venezuela
Chocolate Oscuro 55%
Un chocolate de cobertura oscuro 55% muy versátil, elaborado con una mezcla de cacao Trinitario fino de Venezuela. El sabor intenso a cacao y un ligero amargor tostado se equilibran con un dulzor frutal, notas de frutos secos y un sutil final cítrico.
Chocolate Oscuro 55%: especificaciones técnicas
- Cacao
- 55%
- Origen
- Origen único · Venezuela
- Notas de sabor
- Frutas tropicales, Frutos secos, Cacao, Vainilla
- Fluidez
- 3 / 5
- Composición
- 55% de cacao mínimo · 35% de grasa · Lecitina de soya
- Tamaño de bolsa
- 2 lb (0.91 kg)
- Almacenamiento
- 16–20 °C | 61–64 °F · Humedad máx. 70%
- Vida útil
- 24 meses a partir de la fecha de fabricación, en las condiciones de almacenamiento recomendadas.
- Condiciones de trabajo
- Fusión: 45–50 °C | 113–122 °F
Cristalización: 28–29 °C | 82–84 °F
Templado: 31–32 °C | 88–90 °F - Trazabilidad
- De la finca a la bolsa, por lote
Usos recomendados de Chocolate Oscuro 55%
- Confitería
- Recubrimiento de rellenos, moldeado para inclusiones, aplicación con aerógrafo
- Pastelería
- Glaseados, ganaches, mousses, bizcochos
- Horneado
- Panes, croissants, brioches, muffins, cremas para hornear (rellenos de tartaletas, bollos y pasteles)
- Helados
- Mezclas para relleno, inclusiones
- Bebidas
- Chocolate caliente, infusiones, café
Aplicaciones: para qué es ideal Chocolate Oscuro 55%
Acerca de Chocolate Oscuro 55%
Su fluidez estándar rinde de forma confiable en toda la cocina: recubrimiento de rellenos y moldeado de inclusiones, glaseados, ganaches y mousses, panes, croissants y muffins, inclusiones para helado y chocolate caliente. El cacao se fermenta y se tuesta con cuidado bajo la experiencia de nuestro maestro chocolatero y se forma en piezas de 4 g que se derriten de manera pareja.
Elaborado con granos de cacao venezolano en Perú. Franceschi Chocolate es una empresa B Corp certificada y un negocio familiar desde 1830.
Información nutricional y alérgenos
