Chocolate de Leche 43% y de Leche Oscuro 49%

Dos porcentajes, dos trabajos. Al 43% la leche se percibe con claridad y el chocolate sigue siendo amable: la base ideal para un bombón de leche clásico, un gianduja o un ganache de leche. Al 49% el cacao da un paso al frente, lo suficiente para sostenerse frente al caramelo, la sal o un fruto seco tostado sin pasar a terreno oscuro.

Los dos se elaboran con el mismo cacao que cultivamos y fermentamos, y los dos tienen suficiente manteca de cacao para temperarse de forma predecible y recubrir en capa fina.